干物を通じて生まれ育った街に恩返しができないかを考える。 私たちの行動で未来が変わるかもしれない。 あなたの選んだ干物で一つの世界が変わるかもしれない。 「半径０メートルの世界を変える。」 ハーブフィッシュは一次産業から六次産業まで繋がった街全体で作る、考え方も味も今までに無かった干物です。
熊野灘で取れる新鮮な魚
熊野灘は黒潮の豊かな自然が海に栄養を注ぎ込む良質な漁場です。さらに、海岸や海底の様相が変化に富んでいることから多種にわたる魚の好漁場となり、約200種類の様々な魚が水揚げされています。
こだわりのソミュール液
地元の海洋深層水を使い、魚のサイズ、種類が変わると、調合も変えています。 一度漬けると臭みが残るので、ソミュール液も毎回作り直します。 手間とコストはかかりますが、今のベストを尽くします。